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简单谈谈日式柠檬磅蛋糕的做法

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2020/11/30 10:55:09

简单谈谈日式柠檬磅蛋糕的做法

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特别喜欢磅蛋糕浓郁的黄油香味,搭配上新鲜柠檬汁,烤出来的磅蛋糕中合了甜味,带着微微的柠檬酸,回油后的磅蛋糕,口感绵软,香味浓郁。

磅蛋糕

它材料简单容易上手,失败率不高,

在基本配方上按自己喜好,

还能延伸出不同的花样,

无论是配茶还是配咖啡都ok

既充饥,又美味。

磅蛋糕在烘焙界可是属于元老级的地位。它起源于18世纪的英国,有着非常悠久的历史。之所以叫磅蛋糕,是因为最原始的配方是:由1磅(454克)面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅砂糖制作而成,因此得名磅蛋糕

每种原料都占四分之一,所以它又叫作四分之一蛋糕。后来经过打发技术和配方的改良,蛋糕的口感更为轻柔细腻,也更对现代人的口味。

很多烘焙书籍将磅蛋糕称为黄油蛋糕,可以说磅蛋糕是所有黄油蛋糕的基础原型,比如玛德琳、费南雪蛋糕都是由它演变而来的。它们采用的也是磅蛋糕的原料比例,制作出来的口感也是非常相似的,都有一股黄油蛋糕特有的奶香味。

费南雪

玛德琳

在制作磅蛋糕的时候,一般会在磅蛋糕出炉冷却后刷上一层糖浆,即能增加口感层次,又能起到保持蛋糕湿润的作用。然后将蛋糕密封保存,食用之前再拿来切片,搭配淡奶油或者果酱,一口下去,那浓厚的奶香回味无穷。

磅蛋糕为了方便保存,

大多需要高油高糖,

这让许多人又爱又恨、纠结不已

但这款火爆日本的

低脂健康还美味的

蛋糕中加入了柠檬皮碎,烘烤完成后,又在蛋糕的表面刷上了柠檬糖浆,所以整个蛋糕的柠檬香气非常浓郁,完全中和了黄油的油腻。

日式柠檬磅蛋糕配方

材料准备:

18厘米磅蛋糕模具、无盐盐黄油 100克 、柠檬皮 1/2个、柠檬汁 1/2个、蜂蜜 30克、鸡蛋 2个、糖粉 70克、低筋面粉 120克、泡打粉 2克、

装饰材料:

糖粉 50克、柠檬汁 10克、开心果碎 若干、

1、将100g无盐黄油软化,并加入30g蜂蜜,搅拌均匀。

2、准备半个柠檬皮屑和半个柠檬汁,备用。

3、将2个鸡蛋和70g糖粉一起搅拌均匀。

4、湿性材料(柠檬皮碎、柠檬汁、鸡蛋液)加入软化的黄油中。

5、将低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入步骤的黄油混合物中,搅拌均匀,直到看不到粉末。

6、将面糊倒入模具中,表面抹平。

7170℃烘烤60分钟。

8、准备糖浆:将50g糖粉加入10g的柠檬汁中,混合均匀。

9、最后装饰:将磅蛋糕多余的部分去除,将糖浆抹平到磅蛋糕表面,一遍遍慢慢刷,开心果碎装饰。

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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