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古早味蛋糕做法,怎么不塌陷不开裂

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2020/12/2 10:34:43

古早味蛋糕做法,怎么不塌陷不开裂

下面我们和贵阳蛋糕培训班小编一起来看看:

贵阳蛋糕培训班

我们就要先准备好食材,低筋面粉 66g

柠檬汁 3-5滴,

细砂糖 50g

牛奶 66g

鸡蛋 6个,蛋白190g,蛋黄80g左右

玉米油 60g

玉米淀粉 6g

这些用料对应的是8寸的蛋糕尺寸,所以准备的烘焙模具也要是先对应的8寸,这点大家要注意。这时候肯定会有人问,为何配料里要准备柠檬汁,那是因为有不少小伙伴都觉得自己做的蛋糕总是有一股说不上来的腥味,所以这里的柠檬汁就是为了去除这个腥味。

好了,我们现在要开始制作了,我们先将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里,保证玉米淀粉和面粉的细腻程度。接着我们就把玉米油加热到温热的状态,后缓缓浇到面粉混合物中,然后就用搅拌器开始搅拌。

等搅拌已经比较均匀的时候,就可以加入牛奶和蛋黄再次混匀,弄好之后就先放置备用。接着我们就要开始打发蛋白了,要记得这里的在打发蛋白的途中,要分别加入三次入糖,打发到打蛋头提起小弯钩状态时,就加入刚刚我们备用的面糊,和打发好的蛋白开始混匀,这个手法要是翻拌手法。

接着我们就可以把这个古早蛋糕面糊倒入事先准备好的模具中,但在倒入之前先在模具里放张硅油纸。放到模具之后可以微微的震几下,这个动作其实就是为了防止蛋糕有过多的气泡。烤箱大概可以用中火烤了80分钟,假如上色不太好,最后十分钟建议加大火上色。但基于每个人家的烤箱都比较的不同,所以也是要根据自己烤箱的实际情况调节。

等出炉之后,也是得微微的震一下,接着缓缓撕开硅油纸,放烤架上晾凉,等差不多20分钟后就可以开始切块,接着就可以品尝最为新鲜的古早味蛋糕了。学员在这里不仅能学到过硬的技术,更重要的是能学到如何经营一家店铺的能力,云新麦致力将先进的烘焙技术与具有实践意义的创业经验,带给广大烘焙爱好者们。用我们的创意和热忱,去阐述流行前沿的创业理念。学员毕业后公司将免费为其量身打造店铺,实现自己的烘焙老板梦。

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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