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讲讲焦糖奶油蛋糕的制作流程

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2020/12/9 10:16:55

讲讲焦糖奶油蛋糕的制作流程

下面我们和贵州蛋糕培训班小编一起看看:都有那些制作流程:

贵州蛋糕培训班

这款蛋糕,奶油裱花纹路十分清晰,而抹面又细腻平滑,秘诀就是加入了焦糖粉

加了焦糖粉的奶油抹面细腻,还有一股淡淡的焦糖香,而且不用另外加糖。

焦糖奶油蛋糕 / 配方

焦糖酥饼

糖:100g 小苏打:1g

焦糖奶油

淡奶油:400g

焦糖酥饼粉:46g

玉米糖浆粉:2g

焦糖糖浆

水:60g 焦糖酥饼粉:15g

1. 焦糖酥饼

如果你想做装饰饼干,可以倒出来一个圆点。

我想要的未来,是看得到安全感

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我们能遇见的,一定都有原因。所以每次遇到对的人,都像久别重逢。

所以兜兜转转,我们都在等能一起欣赏世界的那个人.

读书多了,内心才不会决堤

你有没有想过这样一件事,你想去的地方,你喜欢的人,你向往的事物,都和你有着很远的距离,原因是什么。

因为你和读书之间的距离,就是你和你喜欢的事物之间的距离。离读书越远,自己就越浅薄。

就算不是为了钱,那就是增长自己的见识,不一定能大富大贵,但会拥有更多的选择。

我们都应该为自己谋一条后退的路,多一个方便的选择,去挥霍自己的青春。可以让你拥有强大的气场,去面对各种流言蜚语,会给你一个虚拟的世界,保护你脆弱的翅膀,尽管是文字堆垒的城堡,但是会有安全感。

有过一段孤独的时间,每天早晨晚上,一个人在家面对四面白墙,捧着手机和电脑发呆,一度怀疑自己得了忧郁症。后来开始读书,一本书看了四五遍,再后来就养成了一种习惯,捧着书,就像捧着爱人的脸。

总之是为了更好的活着,活着赚钱,活着享受,我很俗,不为别的,只为自己。

俗人没什么不好,你的育儿指南不一定非要是高雅,不妨试试俗人回档,俗人不俗命,你可以拿给孩子看看,告诉他们,先懂俗,再懂雅。

读书多了,内心才不会决堤

你有没有想过这样一件事,你想去的地方,你喜欢的人,你向往的事物,都和你有着很远的距离,原因是什么。

因为你和读书之间的距离,就是你和你喜欢的事物之间的距离。离读书越远,自己就越浅薄。

就算不是为了钱,那就是增长自己的见识,不一定能大富大贵,但会拥有更多的选择。

我们都应该为自己谋一条后退的路,多一个方便的选择,去挥霍自己的青春。可以让你拥有强大的气场,去面对各种流言蜚语,会给你一个虚拟的世界,保护你脆弱的翅膀,尽管是文字堆垒的城堡,但是会有安全感。

有过一段孤独的时间,每天早晨晚上,一个人在家面对四面白墙,捧着手机和电脑发呆,一度怀疑自己得了忧郁症。后来开始读书,一本书看了四五遍,再后来就养成了一种习惯,捧着书,就像捧着爱人的脸。

总之是为了更好的活着,活着赚钱,活着享受,我很俗,不为别的,只为自己。

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然后用火漆按压一个图形,专属你的定制饼干就完成了。

这些饼干可以装起来,放一个防潮包密封保存。

焦糖酥饼粉:取100g酥饼倒入料理机,加入玉米糖浆粉搅打成细腻的粉末。

这个玉米糖浆粉就是葡萄糖粉,它的吸湿性很高,用作奶油里是不错的,没有可以用玉米淀粉、奶粉代替。

打成粉末的焦糖粉过筛一遍,建议多筛几次,然后装进罐子,在干燥阴凉处密封保存。

2. 焦糖糖浆

15g焦糖粉倒入60g水中煮开,煮沸后过几分钟关火,焦糖糖浆做好。这个糖浆可以刷在蛋糕胚上,保持湿润的口感。

3. 焦糖奶油

将淡奶油倒入盆子,冷冻15-20分钟,要看到盆壁上有少许结冰。夏天这步不可缺少。

倒入46g焦糖粉,打发均匀。

将淡奶油打发至6分发。

分出180g焦糖奶油作为裱花用,盖上保鲜膜冷藏备用。

剩余的奶油继续打发至抹面状态,因为抹面与裱花的要求不一样,你可以继续用打蛋器打发,但很多人会将淡奶油打发至6分发,再用手动打发淡奶油至合适自己的状态,因为手动可以自己控制。

4. 抹面组合

56寸蛋糕胚,戚风海绵都可以,刷上焦糖糖浆。

接着抹一层焦糖奶油,抹的过程你就能看到这款奶油的细腻性。

重复以上步骤,将5片蛋糕抹完。每层你可以放一些坚果、果酱、水果等夹心。

最后将整个蛋糕抹上薄薄的一层,第一步就完成了,接下来进入整个蛋糕的抹面。

取出冷藏的180g奶油,打发至硬性发泡,再抹上去,这就是私房主的秘密武器。

取奶油抹平顶面,再往侧面波浪形手法抹一遍,能将奶油集中起来均匀带到每一处。

抹刀垂直裱花台,紧贴蛋糕,快速转动裱花台,力量要均匀,不要手抖,动作要干净利落,抹平直接快速收起抹刀。

如果需要更加平滑的效果,你就买一个刮板,真的很好用。

最后将顶部的奶油收平就完成了。

整个蛋糕平整美观,动物奶油的质感还是挺耐看的。

剩余的奶油装入裱花袋,挤出冰淇淋质感的奶油。

放入坚果碎、做好的焦糖饼干就完成了。

质感非常好的一款焦糖奶油蛋糕,简约大气。

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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