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西点培训时学什么?在学习时应该注意什么?

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2021/3/9 14:08:37

下面咱们和贵州西点培训学校一起来看看:

贵州西点培训学校

学员在这里不仅能学到过硬的技术,更重要的是能学到如何经营一家店铺的能力,云新麦致力将先进的烘焙技术与具有实践意义的创业经验,带给广大烘焙爱好者们。用我们的创意和热忱,去阐述流行前沿的创业理念。学员毕业后公司将免费为其量身打造店铺,实现自己的烘焙老板梦。 本公司有精英教学团队,良好的学习环境,i的配套设施,目前贵阳有17家店铺作为实习点,教学与实践相结合,本着培养一个,成才一个,成功一个的教学方针,在教学上追求高质量、高标准,着力于培养学生扎实的工作技能,丰富的管理经验,重点培训学员的动手能力与老板思维,教学过程中实行专业老师一对一同步教学,及安排下店培训实操技能,comprehensive提升学员的专业素质和店铺运营经验,同时为学员免费量身打造店铺并辅导经营,让学员能快速实现老板梦。

一般的说西点的制作,主要是包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段。

有的基本靠手工操作,比如面团成形装饰,有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)

西点培训学习的知识和技术,主要就是围绕这个过程来进行教学的。

01手工操作方面

这个是重中之重了,主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

一个和面的操作,老师示范给你看,只需要几分钟,你就基本知道怎么做了并能掌握要领。

如果你去看书自学,可能要看很多分解图、花好长时间才能学会,一个和面操作,在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解,够吓人的吧。

既然花钱到学校学习,就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

02使用设备方面

比如用搅拌机调制面团面糊,你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握。

比如用醒发箱醒发面包面团,最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间。

比如用烤箱烘烤面团,最重要的烤箱的温度和时间的控制。

当然,还有许多细节,都在于你仔细观摩、认真听讲。

03每一个操作的完成标准

比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么,面包做成功的质量标准是什么。

知道每一个操作的完成标准非常重要,知道了标准,才知道自己的操作有哪些不足,才知道该如何改进。

有的人做了软质面包,表面看上去不错,其实问题很多,比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等,自己感觉还良好,不思改进,这怎么能有进步呢?

04仔细聆听老师的点评

在西点学习时,你都要现场做出老师的示范品种,老师会在一旁指导, 做出成品后,老师也会给你分析优点和不足。

相对于自己-个人在家自学西点,在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题,一定要抓住机会。

说到西点培训学什么,其实并没有十分困难的学习点,主要就是经验的传授和积累,学员只要肯用功学习,肯花时间和精力在课堂上和课堂后的反复练习,相信人人都可以成为西点师的。

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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