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蛋糕烘焙培训告诉你海绵蛋糕卷的做法有那些?

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2021/3/22 11:48:32

蛋糕烘焙培训告诉你海绵蛋糕卷的做法有那些?

贵阳蛋糕培训

咱们和贵阳蛋糕培训小编一起来了解一下:

top1:电饭煲自制海绵蛋糕

电饭煲自制海绵蛋糕

材料

鸡蛋4个,低筋面粉100克,牛油30克,沙糖3汤匙,盐少量,醋少量

做法

1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,用打蛋器将蛋清打至白色泡沫(倒转时不会流出来)

2、加热牛油,倒入蛋黄内,加糖、盐、醋调味,并上下翻滚搅拌,再加入面粉,继续搅拌。

3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内,倒入电饭煲,加热约20分钟即可。

小诀窍:

用布将电饭煲的出气口堵上,防止漏气。

top2:海绵蛋糕

海绵蛋糕

鸡蛋5个,低粉100克,油30克,白糖100克,水30

做法

1.鸡蛋5个加入白糖,放入一个有温水的容器里打发

2.打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡

3.倒入过筛好的面粉

4.搅拌均匀

5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀

6.再放回原来的蛋糊中混合均匀

7.倒入模具中

8.烤箱150度预热,上下火第三层烤30分钟

9.30分钟后,转170度烤20-30分钟

10.表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕,取出来

11.倒扣放凉

12.脱模

13.脱好的蛋糕

14.切开看看,松软而有弹性

top3:法式海绵蛋糕

法式海绵蛋糕

材料

鸡蛋6个,低粉200克,糖120克,植物调和油50

做法

1.材料准备好,称量出来,就四种哈

2.将鸡蛋打入盆里

3.将糖一次性倒入

4.用打蛋器打发,程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了

5.将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中,用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次,翻拌的时候小心从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡

6.拌匀后的面糊是这样滴

7.加入50克植物油,翻拌均匀

8.烤盘铺上油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,抹平后端起来用力震几下,震出里面的大气泡

9.送入预热好的烤箱,中层上下火,170度,烤25-30分钟

10.烤好后立即出炉,倒扣在烤网上

11.趁热揭去油纸,这时就可以吃啦,刚出炉的蛋糕特别好吃,切下去的那些都被儿子当场干掉

12.切块食用即可。凉了也好吃,组织细密结实,蛋香十足

top4:蒸低脂海绵蛋糕

蒸低脂海绵蛋糕

材料

Vanilla香草糖 - 100~120g

/Salt - 1/4茶匙

自发面粉 - 150g

××如果没有凡尼拉糖,就加1茶匙的凡尼拉香精

# 刚好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙

做法

top5:黄金海绵蛋糕卷

黄金海绵蛋糕卷

这个蛋糕是学番番做的.她真是越来越强了.做的西点真没得说.我直接上她那拿来就成.不需要自己动脑.除了油部分我用的是葵花籽油.减少了10.还有温度是用180度烤了20分钟.其它都照着番番的方子.因为是试着做的.所以没抹果酱直接卷了.比戚风更好卷.口感很细腻.真的很棒呢.家里没有鲜奶了.就用了美禄饮品做的.不加香草粉.所以颜色成这样了.也很香的.我用了六个蛋,五个大的一个小的.

材料

奶油45克,低粉55克,美禄68克,蛋45克,蛋黄80克,蛋白168克,白醋适量,细砂糖80

做法

1.奶油加热到沸腾.筛入低粉拌匀.鲜奶加热到60度离火加入全蛋和蛋黄拌匀.

2.倒入面糊中.把蛋白加一点醋和糖打到湿发(提起打蛋器蛋白尖是弯的).

3.先拌一部分到面糊中.拌匀后再加入其它拌匀后倒入烤盘中抹平.180度上层烤20分钟.

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