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巧克力淋面蛋糕怎么做?

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2020/9/17 9:30:50

巧克力淋面蛋糕怎么做?

下面和贵阳蛋糕培训小编一起来看看:

主料

鸡蛋4

50g

玉米油50g

低粉70g

抹茶粉10g

细砂糖50g

1g

淡奶油400g

朗姆酒1ml

黑巧克力100g

淡奶油80g

做法步骤

1. 4个蛋。蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆必须保证无水无油

2. 直接在蛋黄盆里加入水和油

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3. 一次性筛入低筋面粉和抹茶粉

4. 混合搅拌均匀(此处应该是加了抹茶的绿色蛋黄糊,因为没图就用之前的图片顶替一下)

5. 打发蛋白,砂糖分三次加入:在蛋白里滴两滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡加入第一次砂糖

6. 打至体积膨胀泡沫细腻起来,加入第二次细砂糖及第三次细砂糖

7. 打至硬性发泡就可以了,提起打蛋头时呈直立的小尖角

8. 怎么改变方向尖角都不会倒不会滴落,将打蛋盆倒过来不会掉下来

9. 将打发好的蛋白和抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀,平均分倒入模具,同时预热烤箱

10. 中层,150度,18-20分钟左右

11. 出炉后倒扣放凉脱模

12. 淡奶油加砂糖加朗姆酒打发,有明显纹路的状态即可

13. 将打发好的淡奶油装入裱花袋,挤到蛋糕上

14. 将切好的芒果肉均匀铺上

15. 一层一层抹好

16. 将淡奶油抹平,放入冰箱冷层半个小时再取出

17. 淡奶油煮沸加入巧克力融化,混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上。

18. 接着用巧克力插牌和水果装饰一下,撒上糖粉就完工了~~

19. 切开也很有内容哦~~抹茶配芒果味的哦~~

当然了以上资料来源于网络希望对老铁们有帮助,如有侵权联系删除。

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