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如果一个新手要开面包店应该注意那些问题?

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2020/10/14 9:09:14

如果一个新手要开面包店应该注意那些问题?

下面我们和贵州蛋糕培训小编一起来看看:

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真正地打造一家这样的店是非常苦逼的。毕竟偶尔闻闻香扑扑的面包味会觉得很幸福,但是如果要你每天都闻,可能就再没有食欲了吧……当然这不是最重要的。最重要的是你为什么想要开这家店以及如何盈利。如果腰包鼓鼓,那当然挑的地段以及最理想的装修。可是当如果自己没有那么多钱时,又该怎么办呢?

一日三餐,餐餐要吃好,不少的人也在正餐之外喜欢了别的美食,例如:西方的烘焙品。近几年面包行业火热,成为投资的热门项目,入门槛较低 、可选择条件多越来越的人想进入面包市场。在此,有几点需要提醒广大想要开店的人。

1.店内主营产品问题。如果打算开面包店,一定要考虑好店内的产品种类。现在市面上常见的面包种类有日式面包、欧包、软欧包等等,日式面包时通常见到的较甜的那一类面包,口味甜蜜,但比较腻,而欧包个头较大,营养丰富,其中含谷物较多,但是对于消费者而言,口感方面略有欠缺。

2.加盟开店成本问题。面包店一般都都有几万到数十万元不等的投资,面包店的种类不一样,价格也不尽相同。比如,装修精致的面包店肯定会比平常的面包店要贵,所需要的一些机械设备、装修预估、原料成本等也会根据地区而不同,大家可以量力而行。

3.确定面包店选址问题。根据面包店的地址和周围的情况,有一个详细的市场评估。店面装修方面,一般来说,从计划开始到随后的施工图和效果图,也做一个具体的设计。

开面包店时,有些地方不该省钱就一分钱也不要省,比如说,店内的原料。最后祝大家有一个自己的甜蜜面包店。

4.商业模式

自己做品牌or加盟?这里就不详述了。

5.位置

几乎开任何实体店都逃不过这个最关键的因素,起码占了80%。位置决定了你的消费人群,决定了你的生意时间,决定了你的店铺档次,以及你的预算……

比较好的位置可以考虑商业十字路口,学校边,小区以及写字楼周围,不建议在菜市场或者大排档附近,会降低店面的档次。

6.装修风格

如果是加盟店会有统一的装修风格,这点不需要自己操心了。如果是自己开店,那么就需要聘请一位不错的设计师,并且能与之沟通好。一定要记得暖光灯的使用,会显得店铺干净、舒服,而且会让顾客看着有食欲。

7.设备以及原材料的采购

开一家面包店少不了各种烘焙设备、冷冻保鲜设备的采购,这时候就需要找一个行业内的人好好请教了。

另外原材料也是重要的一块,找到好的供货源,比什么都重要。

如果是加盟店,这些因素也要考虑,做好横向对比,知己知彼,才能百战百胜。

8.西点师傅、饮品调理师

现在要找到一名技术的西点师傅也不容易,并且薪资不低。如果找经验不丰富的,还需要考虑到培训的成本。当然如果自己特别热爱做糕点,那啦,工作的时候也是一种享受。

看到顾客买走自己做的香喷喷的面包就觉得特别幸福。除了面包蛋糕,饮品占据相当重要的位置,并且很有可能你的盈利点就在饮料上。所以千万不要忽视饮料(奶茶、咖啡)。

9.店铺经理以及其他杂员

如果自己本身就是面包师傅,那么找到一位能帮你管理职员的店长是非常重要的,同时他还需要统计什么面包蛋糕。烘培店说白了应该以服务顾客为上,所以许多细节都需要注意,譬如询问顾客喜欢什么口感,保持店内整洁等。要学会从用户中来,到用户中去。

10.店铺营销

实体店最大的营销还是归结于地段。

如果是黄金地段,那么其他营销开支可以减免,你会有稳定的人流量。如果是中等地段,可以考虑使用微信小程序,设计简单而且几乎免费(只要附上你的店铺照片以及联系方式就可以了),附近的人打开微信就能看见。其余的宣传方式可以考虑微博、公众号、大众点评、美团等,但此时文案营销就显得非常重要了。

11.处理每天剩余的面包

开烘培店就必须考虑到保鲜问题。

如果你把过期的食品卖给顾客,店铺声誉暂且不说,还有可能受到投诉并进行相关赔偿,得不偿失。根据食品安全法148条,这种情况应当按照购买价格的十倍赔偿,但不得低于1000元。根据食品安全法124条,如果向食品安全部门举报的,可处五万元以上十万元以下罚款。

12.产品本身

除了西点师傅的水平,现在大部分面包店的产品都大同小异,所以拥有招牌商品是关键。譬如你家的面包店主打无添加剂、天然发酵等,或者卖相真得非常诱人,像狂人这种吃货一看就无法阻挡诱惑(流口水)。同时千万不要涉及卖假,日前85C就卖假肉松面包被媒体曝光,并被处以15万元的罚款,影响了它的品牌声誉。

13.价格

面包店的毛利润还是非常高的,而且普遍大家都能消费的起。基于你的地段以及消费人群,合理的定价也是关键。

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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