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贵州蛋糕培训讲讲烘焙师的差距一般都有那些!

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2020/11/2 9:54:00

贵州蛋糕培训讲讲烘焙师的差距一般都有那些!

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国内的烘焙业起步晚、发展快,市场竞争逐渐激烈,烘焙行业的人才培养也从供不应求到逐渐壮大,开始朝着不同层次、不同方向分化,经常会听到有人抱怨自己工资低,而去羡慕别人工资高。今天,咱们就来聊聊工资5000元和工资20000元的烘焙师,有哪些差别?

有个刚参加工作月薪5000的师傅和我抱怨说,干得多挣得少,工作时间长还老是挨骂。等我深入了解一下他的工作情况才发现他做基础的焙烤和后厨工作,却经常漏洞百出,丢三落四,时常得到店长的差评,老板气得拍桌子,这人却回了句:一个月就5000的工资,你还想让我怎样?

这就像我们买了件便宜的衣服,没穿两天就破了个洞,于是自己安慰自己:反正是便宜货,花了这么点钱,差不多也就这样了。

老板付工资也是一样的道理,所谓一分钱一分货,只有你在拿5000元工资时,体现出了大于5000的价值,老板才愿意买单,否则一辈子都在原地停留。

那么,月薪20000元的烘焙师是怎样的呢?

第一是专业与创新

月薪上万的烘焙师傅一定是具有专业素养的,具有一定的职称并具备丰富的从业经验,能在工作中思考,问题中改进,关注行业新动态,以不断的提升自己为首要目的。同时他们还兼备创新能力都非常突出,能够持续输出创新的idea与新品。以我认识的一个上海师傅为例,他19岁参加工作跟从台湾师傅和日本师傅学习多年,工作上严谨细致,还改进一款日本畅销面包引进店铺大获成功,为店铺实实在在带来了利润,试想哪个老板会不高薪留住他呢?

做烘焙和玩摄影的人容易进入一个误区,每当自己遇到瓶颈的时候就会开始采购设备,报班学习进修,通过这样的方式或是心理安慰或是逼迫自己进取,却不记得大道至简的道理,首先应该学会的是把自己的本职工作做好,多思考多创新多看行业案例学习同行经验,不要抱怨工资低却不提升自己。

第二是态度与情商

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说完了专业,接下来咱们说说态度。很多人当遇到质疑和不满时第一反应是老zi不干了,开始发泄不满。殊不知,每一个行业每一份工作都有其不易之处,如果我们不能改变环境,不如从改变自己开始。月薪上万的烘焙师大多会有一颗强大的内心,能够成熟地应对职场的变化,具备较高的情商与沟通能力。他会表达出自己的态度与价值,提供自己的想法,与管理层深入的交流并获得认可。面对质疑也会冷静地思考:为何我的工作得不到认可?是自己的问题还是老板的问题?是态度问题还是能力问题?

我非常喜欢的一句话:自律,给我自由。

如果你做好了自己,能力斐然而不被赏识,那一定是老板的损失,无论是自己创业还是去更好的平台都能够熠熠闪光。可惜,行业内看到许多烘焙学徒一开始工作,下班了抓紧时间打游戏消遣,面对问题消极面对,整天怨天尤人。要知道,烘焙行业和其他职场并没有本质上的不同,具备专业能力的同时也需要面对职场沟通、上下级管理等问题。

第三是要有经营与营销思维

在烘焙行业,有部分师傅会极度追求掌握各项技术,不断攀登高峰。这里我们提出了一个新的思路,就是不要在技术升级的路上把路走窄了,还是应该考虑成为复合型人才。我看到许多月薪上万的师傅,除了烘焙专业素养与技术之外,还会通过学习和实践,掌握店铺经营管理、数据分析、营销知识、顾客心理学等一系列相关的能力。这样一将为店铺带来更多的实际收益、提高效率,创造更多的价值。

在行业内,一定资历和年限之后,师傅的薪酬会到达一个瓶颈难以突破,这时候大家会选择自己创业才实现突破,可是不具备实践经验和营销能力的人往往会陷入困境。

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