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分享一下意式奶油霜裱花蛋糕的做法

来源:www.yunxinmai.com 发布时间:2020/11/11 11:14:14

分享一下意式奶油霜裱花蛋糕的做法

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贵阳蛋糕培训学校

主料

鸡蛋5-6个 大概260  

细砂糖140

低粉140  

玉米糖浆15

牛奶50  

黄油40

2

辅料

黄油250  

细砂糖60+2080

蛋白100  

25

做法步骤

1. 先做海绵蛋糕:全蛋加糖、糖浆、盐隔温水打发膨胀,筛入低粉用刮刀翻拌均匀, 牛奶和黄油隔热融化,加至面糊中用刮刀翻拌均匀,倒入模具17535分钟左右。

2. 做意式奶油霜:细砂糖60克加水20克放小奶锅中火煮至118度,20克糖分次加入蛋白打发至中性偏硬,分次加入煮好的糖浆打发,加入软化黄油搅拌均匀成意式奶油霜,再加少许色素调成需要的颜色。

3. 用不同的花嘴裱出各色花花。

4. 蛋糕分切单片夹层奶油霜,再奶油霜抹面。

5. 上面挤上一圈奶油霜。

6. 用移花剪将冰箱冷藏硬的花花摆放在上面即成漂亮的花环蛋糕。

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