贵州云新麦食品有限责任公司,是一家集烘焙品牌管理、技术服务、品牌整合营销、产业运营、人才培训、供应链管理于一体的管理机构,蛋糕培训,西点培训学校。

P产品中心 roduct
公司名称:贵州云新麦食品有限责任公司
联系人:梁经理
电话:18684166319
网址:www.yunxinmai.com
邮箱:274527410@qq.com
地址:贵州省贵阳市观山湖区会展城B区金融商务区SOHO西座1503

 

常见问题
西点培训
当前位置:首页>课程体系 > 西点培训

学西点制作

贵州学西点制作讲讲制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。

烘焙过程

贵州学西点制作讲讲制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。

急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大。

成熟定形:由于蛋白质凝固和淀粉糊化,制品结构定形并基本成熟。

表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。

内部烘透:随着热渗透和水分进一步蒸发,制品内部组织烤至程度,既不黏湿,也不发干,且表皮色泽和硬度适当。

在烘焙的前两个阶段不应打开炉门,以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后,要注意表皮和底部的色泽,必要时适当调节面火与底火,防止色泽过深,甚至焦糊。

(此内容由www.yunxinmai.com提供)
上一篇:西点培训学校 下一篇:西点培训

友情链接:

贵州云新麦食品有限责任公司  联系人:梁经理 电话:18684166319  网址:www.yunxinmai.com

地址:贵州省贵阳市观山湖区会展城B区金融商务区SOHO西座1503  备案号:黔ICP备2020008214号 技术支持:网站建设

声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权首要时间联系管理员删除,谢谢!网站地图

云新麦培训学校:贵州蛋糕培训,贵阳西点培训班,蛋糕烘焙学校,贵州_贵阳蛋糕培训学校,西点蛋糕培训学校,贵阳烘焙西点培训,遵义西点培训学校