西点制作的专业术语

西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。西点可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是面包类、蛋糕类点心的统称。西点分甜咸。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。

 

贵州西点烘焙培训主要跟大家说几个西点制作过程中常出现的专业术语，来看一下是否你都熟悉？

分蛋

1.全蛋打开置于分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。 　　

2.以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳，蛋白即流下容器中。

量匙使用

以量匙量取粉状材料时，应抹平才标准。 　

平烤盘裁纸

1.烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉。 　　

2.于烤纸四边剪开。 　　

3.尖角剪掉较不会盖住蛋糕。 　　

4.铺于烤盘上并压出折角。

抹油洒粉

烤模喷烤盘油或均匀刷上白油，倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后，扣出多余面粉。

黄油软化

黄油因溶点低，一般于冷冻保存，使用时须取出置常温退冰，若急于软化可将黄油切成小丁或短时间微波解冻。黄油软化至手指可轻压陷即可。

黄油隔水溶化

欲将黄油溶化成液态时，可隔水加热，或以微波炉短时间解冻溶化，温度不可过高，否则易造成油水分离。

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