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贵州学西点烘焙技术

学西点烘焙技术

贵州学西点烘焙技术讲讲面包是大多数白领主要选择的一种早点,也是国内大多书面包房主要经营的产品,对于刚刚接触西点的朋友不妨从这款西点入手学习,这就是国外比较受欢迎的肉桂加水果制作的旋窝纹理的主食面包,口感浓厚,果味十足,营养丰富,下面我们就开始说说这款面包的制作方法。

基本面包制作方法讲解

贵州学西点烘焙技术讲讲面包是大多数白领主要选择的一种早点,也是国内大多书面包房主要经营的产品,对于刚刚接触西点的朋友不妨从这款西点入手学习,这就是国外比较受欢迎的肉桂加水果制作的旋窝纹理的主食面包,口感浓厚,果味十足,营养丰富,下面我们就开始说说这款面包的制作方法。

贵州学西点烘焙技术

 

在教你如何制作这款面包前,我们需要先准备一些原材料:

温水100ml、干酵母10g、砂糖 25g、鲜奶油 25ml、香蕉泥120g、高筋面粉330g、盐5g、香草精5ml、橄榄油15ml、红糖 100g、肉桂粉 15g、葡萄干45g、无盐奶油少许

原材料准备完毕,我们就可以动手开始制作了:

1将温水与干酵母以及5g砂糖放入碗中搅拌,搅拌均匀后静置几分钟直到溶液中有气泡产生。

2在溶液中加入剩下的砂糖以及香蕉泥、鲜奶油、高筋面粉、盐和香草精。

3放入搅面机中搅拌,直到面团搅拌至有弹性,开始粘附搅面机上的侧面。

4加入10ml橄榄油,继续,直到面团外表光滑,柔软且富有弹性。

5取出面团,揉成球状,放入容器中淋上剩下的橄榄油,盖上保鲜膜,发酵一个小时左右直到面团体积增大一倍。

6操作台撒上些面粉,取出发酵好的面团,使用擀面杖擀成长方形面饼。

7将肉桂粉与红糖混合,均匀的涂抹在面饼上。

8洒上葡萄干,将面饼由外向内卷起,卷的越整齐越好。

9卷好的面包卷放入涂抹过无盐奶油的矩形磨具中。

10盖上保鲜膜二次发酵,发酵45分钟到一个小时。烤箱预热至165度,烤制40~50分钟。

11烘焙结束后烤箱内余温焖30分钟,取出放入冷却架上冷却。

12切片后好好享受

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